制作陈皮，用“新会柑”比较地道。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，分为“陈皮”和“广陈皮”，广陈皮的质量优于“陈皮”，而“广陈皮”中新会陈皮质量最佳。
新会为广东省江门市辖区，当地有名的土特产为“新会柑”，其又称作为陈皮柑。将新会柑皮晒干可以得到青皮，将青皮陈化3年以上就是“新会陈皮”。新会陈皮是地道的中药材，具有理气健脾、化痰祛湿等功效，有显著的食用和药用价值。
据了解有三大分支，1.一支是太祖派（含高要市莲塘镇越氏，南雄越氏等）2.另一支是太宗派（含新会三江赵氏，广西玉林赵氏等）3.，再有一支是魏王派（舍斗门赵氏，增城市中新镇高车村赵氏）。
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